4 hengellä



8-12 viipaletta porsaan sisäfileetä

1 sitruunan raastettu kuori

2-3 dl vaalean leivän muruja

2 rkl oreganoa

ripaus suolaa

ripaus valkopippuria

1 sitruunan mehu

rasvaa paistamiseen



Ota liha lämpenemään puoli tuntia ennen valmistusta.



Sekoita sitruunankuori, leivänmurut, oregano, suola ja valkopippuri keskenään.



Kasta jokainen possunfileepala molemmin puolin sitruunamehussa ja kääntele sen jälkeen mausteseuksessa.



Paista miedolla lämmöllä paistinpannulla molemmin puolin kypsiksi ja tarjoa esimerkiksi perunoiden ja salaatin kanssa.

Kävimme syyskuun puolella Herttoniemen siirtolapuutarhan myyjäisissä ostamassa syysherkkuja. Mukaan lähti omena-raparperihilloa, luumuja ja omenoita. Ja mikäpä olisi parempaa viikonloppua kohentamaan kuin tuore omenapiirakka?



Pohja:

Koska olen laiska taikinantekijä käytin tähän Sunnuntain valmista piirakkataikinaa.



Täyte:  

1 kg omenoita

1/2  sitruunan mehu

1 1/2 dl sokeria

1 1/2 rkl vehnäjauhoja

1 1/2 tl kanelia

1 tl vaniliinisokeria

25 g margariinia tai voita (juoksevaa)



Viipaloi kuoritut omenat lohkoiksi. Sekoita loput täytteen ainekset keskenään ja lisää omenalohkojen päälle. Kääntele omenanlohkoja mausteseoksessa. Levitä taikina vuokaan ja kaada omenatäyte päälle. Paista 175 asteessa n. 40 minuuttia.

Mehevistä chileistä saa mahtavia suupaloja täyttämällä ne juustolla. Tällä ohjeella Mikon kasvattamat chilit olivat vielä herkullisempia.  

10 chiliä

70 g sinihomejuustoa

1 pkt pekonia



Tee chilien kylkeen pitkä viilto ja kaavi siemenet pois pienen veitsen ja lusikan avulla.



Täytä chilit juustolla ja paina sauma kiinni. Kääri chilit pekoniin ja kiinnitä tarvittaessa cocktailtikulla. 



Paista 225–250-asteisessa uunissa noin kymmenen minuuttia, kunnes pinta ruskistuu kauniisti. Syö sellaisenaan, alkupalana tai liharuuan kanssa.

Kahdelle hengelle



1-2 rkl voita

1/2 dl tuoretta, silputtua basilikaa tai minttua

4 kananmunaa

kunnon loraus kermaa

ripaus suolaa

ruohosipulia

150g Chevre-vuohenjuustoa



Sulata voi paistinpannulla ja lisää silputut mausteyrtit sekaan.



Sekoita kananmunat rikki pienessä kulhossa yhdessä kerman kanssa, lisää ripaus suolaa ja kaada pannulle.



Poista vuohenjuustosta kuori, kuutioi juusto ja lisää pannulle.



Anna munakkaan hyytyä kymmenisen minuuttia ja käännä se kaksinkerroin. Anna hautua kannen alla vielä muutama minuutti.



Koristele tuoreilla yrteillä ja nauti heti.

 

8 annosta



Ystäväpariskunta vanhoilta kotikulmiltamme kävi kylässä ja toi mukanaan Espanjalaisen keittokirjan. Päätimmekin jo samana iltana kokeilla yhtä resepteistä porukalla. Testin kautta pysyväksi grillaussuosikiksi päätyi Andalusialainen versio Maurilaisista possuvartaista.



Pincho tarkoittaa varrasta tai teräväkärkistä pientä tikkua. Pincho moruno on pikkuvartaaseen pujotettuja maurilaisia herkkupaloja. Maurit eivät muslimeina syöneet sianlihaa, mutta katolinen Espanja alkoi maustaa rakastamaansa sianlihaa mausteilla, joita maurit käyttivät lammasvartaisiinsa.



1 1/4 dl oliiviöljyä

3 rkl jauhettua juustokuminaa

2 rkl jauhettuja korianterin siemeniä

1 rkl mietoa paprikajauhetta

1 1/2 tl cayannepippuria

1 tl jauhettua kurkumaa

1 tl oreganoa

1 tl suolaa (maun mukaan)

1/2 tl mustapippuria myllystä

1 kg possunlihaa, leikkaa 2 1/2 cm:n kuutioiksi

2 rkl hienonnettua valkosipulia

4 rkl tuoretta sitruunamehua

sitruunan lohkoja



Sekoita pienessä paistinpannussa oliiviöljy, juustokumina, korianteri, paprika, cayannepippuri, kurkuma, oregano, suola ja mustapippuri. Nosta pannu matalalle lämmölle ja kuumenna, kunnes mausteet ovat tuoksuvia ja lämpimiä, noin 3 minuuttia. Anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi.



Pane lihakuutiot kulhoon ja hiero niihin jäähtynyt mausteseos. Lisää valkosipuli ja sitruunanmehu (halutessasi voit lisätä hienonnettua persiljaa) ja sekoita hyvin. Peitä ja anna maustua jääkaapissa yön yli.



Kuumenna seuraavana päivänä voileipägrille tai grilli. Työnnä liha pieniin vartaisiin tai puisiin grillitikkuihin ja ripottele päälle vähän suolaa.



Grillaa vartaita kerran kääntäen, kunnes liha on läpeensä kypsää, noin 4 minuuttia molemmin puolin. Siirrä tarjoiluvadille ja tarjoa sitruunan lohkojen kanssa.

 

Ainekset:

250 g tummaa suklaata

250 g voita (huoneenlämpöistä)

3 dl sokeri

2 tl vaniljasokeria

2 kpl kananmuna

2 kpl munankeltuaiset

1 tl leivinjauhe

4 rkl kaakao

2 dl jauhot

1 dl kookoshiutaleita

2 pss saksanpähkinät, pussi 140g



Päälle:

100 g Philadelphia tuorejuustoa 

100 g voita (huoneenlämpöistä)

1 dl tomusokeri

1 Kpl sitruunan kuori



Ruoanlaitto

Kuumenna uuni 160 asteeseen. Sulata suklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa liedellä. Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Lisää vaniljasokeri, munat ja keltuaiset. Vatkaa kunnes taikina on tasaista.



Sekoita mukaan sulatettu suklaa vähän kerrallaan. Sekoita kuivataineet; leivinjauhe, kaakao ja jauhot erillisessä kulhossa. Lisää viimeisenä kookoshiutaleet ja kokonaiset saksanpähkinät kevyesti nostellen taikinaan. 



Vuoraa uunivuoka leivinpaperilla ja kaada taikina vuokaan. Paista noin 35 minuuttia. Browniet ovat valmiita, kun tikulla kypsyyttä testatessa tikku jää hieman tahmeaksi. Poista uunista ja jäähdytä kunnolla. Leikkaa 16 osaan. 



Sekoita Philadelphia, voi, tomusokeri ja sitruunan kuori. Annostele seos jäähtyneiden brownie palojen päälle.