2 valmista kakkupohjaa



Kostutusliemi:

1 dl vahvaa, kylmää kahvia

1 rkl sokeria



Mascarponetäyte:

1 dl kuohukermaa

200 g mascarponejuustoa

1/2 dl sokeria

2 tl vaniljasokeria

2 rkl sitruslikööriä, esim. Cointreau



Lisäksi:

4 dl mustikoita

n. 2 rkl tummaa kaakaojauhetta



Ota esille 4 lasia joiden vetoisuus on noin 2 dl. Leikkaa kakkupohjista lasien pohjan kokoisia pyöreitä paloja. Sekoita kahvi ja sokeri keskenään. Valmista täyte: Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita sokerit ja likööri mascarponejuustoon. Nostele kermavaahto joukkoon. Lado yhdet kakkupohjat astioihin. Kostuta pohjat tilkalla kahviseosta.Lusikoi kolmannes mustikoista ja mascarponetäytteestä päälle. Lado ja täytä loput kaksi kerrosta samalla tavalla. Siivilöi kaakaojauhe annosten päälle. Anna tiramisun tekeytyä jääkaapissa vähintään 1 tunti ennen tarjoilua. 





 

1 pkt lehtitaikinaa



Täyte:

3 sipulia

2 valkosipulinkynttä

5 rkl oliiviöljyä

250 g tuoretta pinaattia

2 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa.

1 pkt fetajuustoa

2 kananmunaa

ripaus suolaa ja rouhittua mustapippuria



Voiteluun:

1 kananmuna



Anna lehtitaikinan sulaa pakkausksen ohjeen mukaan. Kuori ja hienonna sipulit ja valkosipulinkynnet. Kuullota sipulisilppua kevyesti reilun kokoisessa kattilassa. Hienonna pinaatinlehtiä pienenmmiksi ja lisää pinaatit kattilaan. Sekoita ja anna niiden pehmentyä ja vetäytyä kasaan. Nosta kattila syrjään ja anna jäähtyä. Lisää sitten yrtit, hienonnettu fetajuusto, kananmunat ja mausteet.  Kauli taikina sopiviksi suorakaiteen muotoisiksi paloiksi. Täyty levyt ja kääri reunat alle. Voitele pinta vatkatulla munalla. Paista 225 asteisen uunin alaosassa noin 30 minuuttia, kunnes pasteijat ovat kauniin ruskeita. Anna jäähtyä ennen tarjoilua.

1 pkt halloumijuustoa

1 kananmuna

1 dl korppujauhoja



Paistamiseen:

oliiviöljyä



Tarjoiluun:

Sitruunalohkoja



Leikkaa juusto noin kuudeksi viipaleeksi. Riko muna ja vatkaa sen rakenne rikki haarukalla. Mittaa korppujauhot lautaselle. Kääntele juustoviipaleet ensin munassa ja sitten korppujauhoissa. Paista juustoviipaleet kuumassa öljyssä kummaltakin puolelta, kunnes ne ovat saaneet kauniin värin. Tarjoa juusto heti sitruunanlohkojen ja salaatin kera. 

Keftédes eli yrttilihapullat

4 annosta



1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä

400 g karitsan tai lampaan paistijauhelihaa

2 dl tuoreita hienonnettuja yrttejä, kuten persiljaa, minttua ja rosmariinia

ripaus kanelia ja kardemummaa

1 tl suolaa ja sokeria

ripaus rouhittua mustapippuria

1 kananmuna

öljyä paistamiseen



Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuullota hetken aikaa oliiviöljyssä pannulla. Sekoita jauhelihaan yrtit, sipuliseos, mausteet ja kananmuna. Muotoile taikinasta pyöryköitä kostutetuin käsin. Kuumenna öljy paistinpannulla. Kypsennä pyörykät öljyssä kauniin ruskeiksi.



Tsatsikikastike

4-6 annosta



5 dl maustamatonta jogurttia

1 kurkku

4 tl suolaa

2 tl viinietikkaa

ripaus mustapippuria

4 murskattua valkosipulinkynttä

1 rkl oliiviöljyä



Vuoraa siivilä tai kahvinsuodatin suodatinpaperilla. Valuta jogurtti siivilän läpi kiinteämmäksi pari tuntia. Voit myös käyttää kiinteämpää jogurttia, kuten turkkilaista jogurttia. Raasta kurkku ja sirottele suola raasteen päälle. Anna kurkun mehustua hetken aikaa. Puristele kurkkuraaste kuivaksi niin, että suurin osa nesteestä valuu pois. Sekoita jogurttiin mausteet, öljy ja raastettu kurkku. Anna kastikkeen maustua viileässä ennen tarjoilua.



 

300 g tummaa suklaata

125 g voita 

2 dl sokeria

1/2 tl suolaa

2 kananmunaa

1 3/4 dl vehnäjauhoja



Kuorrutus

300 g tummaa suklaata

1 dl kuohukermaa

2 tl voita

n. 4 dl pieniä vaahtokarkkeja (löytyy mm. K-supermarketeista ja Citimarketeista)

2 rkl huoneenlämpöistä voita



Laita uuni lämpiämään 175 asteeseen. Vuoraa vuoka leivinpaperilla, jonka reunat ylittyvät muutamalla sentillä vuoan reunojen yli "nostokahvoiksi". Voitele leivinpaperi pehmeällä voilla. 



Paloittele suklaa kulhoon. Lisää voi. Sulata voi-suklaaseos mikrossa miedolla lämmöllä 20 sekunnin jaksoissa välillä sekoittaen.



Lisää sokeri, suola ja kananmunat sulaan suklaaseokseen ja sekoita tasaiseksi. Sekoita vehnäjauhot joukkoon. Kaada taikina vuokaan. Paista kakkua uunin keskitasolla noin 45 minuuttia, kunnes kakku irtoaa vuoan reunoista ja kakkuun upotettuun puutikkuun jää kosteita muruja. Anna kakun jäähtyä vuoassaan haaleaksi, noin tunnin ajan. 



Valmista kuorrutus: Paloittele suklaa kulhoon ja sulata mikrossa noudattaen aiempaa menetelmää. Lämmitä kerma kädenlämpöiseksi.  Kaada kerma suklaan sekaan ohuena nauhana koko ajan sekoittaen. Sekoita joukkoon voi lisäämään kiiltoa. Jos kuorrutus tuntuu liian paksulta, lämmitä sitä hetki mikrossa.



Levitä 1/3 suklaakuorrutteesta vuoassa olevan kakun pinnalle. Ripottele vaahtokarkit kakulle tasaiseksi kerrokseksi. Levitä loppu suklaa karkkien päälle. Pane kakku jääkaappiin  noin 2 tunniksi, kunnes suklaa on jähmettynyt.



Nosta kakku vuoasta leivinpaperikahvojen avulla ja leikkaa sopiviksi paloiksi.