Loma alkaa jo olla takana, mutta ei silti sovi unohtaa loman aloituksen herkkuja.



Pohja

2 1/2 dl erikoisvehnäjauhoja

2 rkl sokeria

1/4 tl suolaa

120 g kylmää voita

2 rkl kylmää vettä

2 rkl hienonnettua tuoretta minttua



Limettikermatäyte

1 prk (200 g) ranskankermaa (rasvaa 28 %)

1 prk (2 dl) kuohukermaa

1/2 dl ruokotomusokeria

1 limetin hienoksi raastettu kuori

2 tl limettimehua



Mustikkakiille

2 pientä rasiallista tuoreita mustikoita

1 1/2 dl vettä

1 1/2 dl Multi-hyytelösokeria (Dansukker)



Valmista ensin pohja sekoittamalla vehnäjauhot, sokeri ja suola kulhossa. Kuutioi voi. Nypi voi ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää vesi ja minttu ja sekoita nopeasti taikinaksi. Muotoile taikina palloksi ja kääri se tuorekelmuun. Siirrä taikina jääkaappiin 1 tunniksi.



Pane uuni lämpiämään 200 asteeseen.



Nosta taikina jauhotetulle leivonta-alustalle ja kauli se pyöreäksi, noin 3 mm paksuksi levyksi. Nosta taikina kaulimen avulla vuokaan ja painele se vuoan pohjalle ja reunoille. Siisti reunat esimerkiksi veitsellä. Peitä taikina alumiinifoliolla, jonka päällä on painona esimerkiksi kuivattuja herneitä. Näin pohja säilyttää muotonsa paistamisen aikana. Paista taikinapohjaa uunin keskitasossa noin 15-20 minuttia tai kunnes pohja tuntuu kypsältä.



Poista alumiinifolio ja herneet. Anna taikinan jäähtyä vuoassaan ritilän päällä.



Valmista limettikermatäyte. Vaahdota ranskankerma sähkövatkaimella, noin 3-4 minuuttia. Vaahdota kuohukerma toisessa kulhossa melko kovaksi vaahdoksi. Yhdistä vaahdot ja mausta seos tomusokerilla ja limentinkuorella ja -mehulla. Levitä täyte taikinapohjalle.



Ripottele mustikat täytteen päälle.



Valmista kiille hyytelösokeripakkauksen ohjeen mukaan. Lusikoi kuuma hyytelöliemi varovasti piirakan pinnalle. Koristele tuoreella mintulla.



Vinkki! Tavallinen, pektiiniä sisältävä hyytelösokeri ei sovellu maitotuotteiden kanssa käytettäväksi. Sen sijaan Hyytelösokeri Multi sopii maitotuotteita sisältäviin ohjeisiin. Se eroaa tavallisesta hyytelösokerista myös siten, että siitä tehty hyytelö on rakenteeltaan pehmeämpää ja lusikoitavaa.

Tavallinen lihapullien lisuke ruskeakastike sai tällä kertaa väistyä hieman aasialaisempien makujen tieltä. Ja hyvin maistuivat lihapullat näinkin. 



Lihapullat



0,5 dl korppujauhoja

1 dl vettä

1 sipuli

250g paistinjauhelihaa

1 rkl Knorr Vasikka fondia

1 tl rouhittua mustapippuria

1 tl basilikaa

1 tl timjamia

1 kananmuna



Kuumenna uuni 225 asteeseen.



Mittaa kulhoon korppujauhot ja vesi. Anna jauhojen turvota hetki. Kuori ja hienonna sipuli ja sekoita se turvonneisiin korppujauhoihin. Lisää fondi, mausteet, kananmuna ja jauheliha. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.



Muotoile taikinasta 12 lihapullaa. Kostuta kädet kylmällä vedellä niin pullien pyörittäminen helpottuu. Aseta lihapullat pellille ja paista uunissa kypsiksi noin 30 minuuttia.



Kiinankaali-inkiväärikastike



1 pieni kiinankaali

1/2 purjo

2-3 valkosipulinkynttä

1-2 rkl raastettua inkivääriä

2 rkl tomaattipyreetä

3 rkl rypsiöljyä

250 g paseerattua tomaattia

2-3 dl vettä

1/2 tl mustapippuria myllystä

1-2 tl suolaa

(n. 2 tl sokeria)



Viipaloi kiinankaali ja purjo. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuori ja raasta inkivääri. Kuullota purjoa, valkosipulia ja inkivääriä tomaattipyreen ja öljyn kanssa kattilassa miedolla lämmöllä noin 5 minuuttia. Lisää kiinankaali, paseerattu tomaatti ja vesi. Hauduta kastiketta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia. Mausta kastike mustapippurilla, suolalla ja halutessasi sokerilla.



Annostele kastike ja lihapullat lautaselle. Tarjoa keitetyn ohran, tattarin tai perunoiden kanssa.

 

Nopeaa ja hyvää. Tämän reseptin ehtii pyöräyttää kiireisempinäkin päivinä ja syötävää riittää pitemmäksikin aikaa kokonaisesta pellillisestä.



Taikina

7 dl maitoa

3 kananmunaa

2 dl spelttijauhoja

2 dl vehnäjauhoja

ripaus suolaa



Täyte

1 iso punasipuli

3 valkosipulinkynttä

2 rkl ruokaöljyä

ripaus suolaa

mustapippurirouhetta

1 tl jauhettua korianteria

1 tl jauhettua jeeraa

2 tl chilijauhetta

1 tl paprikajauhetta

400 g jauhelihaa

250 g kirsikkatomaatteja

150 g juustoraastetta



Kuumenna uuni 220 asteeseen. Valmista taikina sekoittamalla ainekset keskenään. Anna turvota hetken.



Hienonna punasipuli sekä valkosipulia ja kuullota hetki pannulla öljyssä. Lisää mausteet ja kuullot vielä hetki. Lisää jauheliha ja paista se kypsäksi.

Voitele uunipelti ja kaada taikina pellille ja nostele jauhelihaseos taikinan joukkoon tasaisesti. Halkaise kirsikkatomaatit ja nostele ne jauhelihan päälle. Ripottele lopuksi päälle juustoraastetta ja paista pannaria noin 35 min uunin keskitasolla.





 

Salsa se on vaan hyvää suunnilleen minkä tahansa kanssa. Se onkin useasti meillä esimerkiksi kanan fileiden kanssa lisukkeena ja syömme sitä joskus vaikkapa sipsien yms. kanssa. Nyt olikin aika kokeilla, miten tuon ihmeellisen mönjän valmistus tapahtuu. Tutkittuani vaihtoehtoja jonkin verran päädyin seuraavaan reseptiin:



Mikon Hunajasalsa



6 Tomaattia

2 chiliä

2-3 salottisipulia

1-2 valkosipulin kynttä

2 rkl öljyä

2 rkl tomaattipyreetä

1 rkl hunajaa

suolaa

pippuria



  Kuori tomaatit. Tomaattien kuoriminen tapahtuu siten, että teet ristiviillon tomaatin kantaan ja kastat sen ihan hetkeksi (sanotaan 20-30 sek) kiehuvaan veteen ja sen jälkeen upotat tomaatin kylmään veteen. Tämän jälkeen kuori lähtee irti kuin itsestään. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja kuutioi jäljelle jäänyt hedelmäliha haluamaasi kokoon. Sopiva koko on jokaisen oman maun mukaista, jotkut tykkäävät painaa salsansa suunnilleen soseeksi, itse arvostan suurempia paloja.



Hienonna sipuli, kuutioi olisi kai oikea sana, silppu ei mielestäni saa olla liian pientä. Pilko sekaan myös valkosipuli, sen koolla ei ole niinkään väliä. Kuulota ne öljyssä. Poista chileistä siemenet (= vedä chilit halki, kaavi siemenet vaikkapa lusikalla pois), pilko ne ja heitä sipulien joukkoon. Lisää vielä tomaattikuutiot, -pyree ja mausteet ja hauduttele hetki. Kaada astiaan ja jäähdytä vaikka jääkaapissa tai talvella parvekkeella, tarjoile kylmänä.

 

Useampi kuukausi on tässä vierähtänyt, eikä meiltä ole päivityksiä blogiin tullut. Asiaan tulee nyt kuitenkin taas korjausta useammankin bufferiin kertyneen erialisen reseptin muodossa, joita onkin päässyt kertymään aikamoinen määrä.



Ihan ensimmäisenä aloitetaan überherkulla, joka hivelee myös vähän tulisemman maun omaavien makunystyröitä.



Chilisuklaamarengit



2 munanvalkuaista

8 rkl tomusokeria

40-50 g chilisuklaata



Erottele kananmunista valkuaiset. YHTÄÄN keluaista ei saa joutua valkuaisen joukkoon. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi (Tanja vinkkasi, että kova vaahto pysyy astiassa, kun astian kääntää väärinpäin, mutta tämän vinkin kanssa kannattaa olla hitusen verran varovainen, ettei valkuaista tarvitse kohta kaapia keittiön matolta). Lisää vaahtoon ruokalusikallinen kerrallaan tomusokeria ja vatkaa välissä tasaiseksi massaksi. Jatka, kunnes koko sokerimäärä on sekoitettu.



Sulata suklaa mikrossa ja kaada se marenkitaikinan päälle kulhoon. Käytin itse tähän Poppamiehen Minttu-Chilisuklaata (linkki), joka ei ole kovinkaan tulista, mutta oikeastaan mitä tahansa suklaata voi tämän reseptin mukaan käyttää. Nostele suklaa varovasti taikinan joukkoon, ÄLÄ SEKOITA KUNNOLLA. Nostele uuninpellille lusikalla marenkimöykkyjä, jätä niiden väliin hieman tilaa, marenki turpoaa jonkin verran uunissa. Paista 75-100 asteen lämmössä n. 1-1½ tuntia. Anna jäähtyä ja sitten ei kun herkuttelemaan.