Silloin tällöin (lue: usein) marssimme kauppaan tietämättä yhtään, mitä päivän ruokalistalla tulee olemaan. Luovuuden harrastaminen ruokakaupassa on usein hauskaa ja välillä onnistumisen myötä jopa palkitsevaa. Niin myös tällä kerralla, kun suuntasimme lähimpään hypermarkettiin ostoksille. Täytetyt paprikat tulivat sattumalta mieleeni nähtyäni ostoskeskuksessa kaupiteltavan tuoreita paprikoita ja aloimmekin pohtimaan, mitä niihin sisälle tulisi. Päädyimme seuraavanlaiseen ratkaisuun, joka osottautui todella onnistuneeksi herkuksi:

Mikon täytetyt paprikat (2:lle hengelle)

2 paprikaa

1 sipuli

1 chili

400 g jauhelihaa

Creme Bonjour Cuisine pippurisekoitus ruoanlaittofraichea

Juustoraastetta



Halkaise paprikat kahtia. Poista siemenkodat ja ja kannat. Pilko sipuli. Kulota sipulia hetki rasvassa pannulla, kaada kulhoon ja hienonna chili sen joukkoon. Ruskista jauheliha pannulla, mausta kevyesti pippurilla ja suolalla. Lisää jauheliha sipulin ja chilin joukkoon ja lisää 2 ruokalusikallista fraichea. Sekoita ja täytä paprikan puolikkaat täyteen painellen hieman massaa tasaiseksi paprikan sisälle. Voitele vuoka ja laita paprikat vuokaan. Kuorruta paprikat juustoraasteella ja paista 175 asteisessa uunissa (riippuen siitä, kuinka löysästä paprikasta pidät) 20-40 minuuttia. Itse pidän hieman kiinteämmästä paprikasta, joten 20 minuuttia riitti vallan mainiosti. Tarjoile salaatin kera.

Aivan järjettömän hyvää <3

-- mikko

Meidän perheessä pidetään mausteisesta ruoasta ja kuka nyt ei pizzasta pitäisi? Täydellinen yhdistelmä. <3 Omasta mielestäni täydellinen pizzapohja on ohut ja rapea ja sellaisen saa alla olevalla ohjeella.

Pizzataikina (1 pellillinen)



1 dl lämmintä vettä (noin 40 astetta)

2 tl kuivahiivaa

2-3 rkl oliiviöljyä

3 dl vehnäjauhoja

1 tl suolaa

½ tl sokeria



Täyte



1 tuubi tomaattipyreetä

1 tl Blair’s death rain, after death –kastiketta (esim. punnitse ja säästä kaupoista)

pieni purkillinen siivutettuja herkkusieniä

1 chili

400 g jauhelihaa (maustettu mustapippurilla ja suolalla pannulla)

80 g aurajuustoa

½ punainen paprika

pizzajuustoa

Lisää lämpimään veteen kuivahiiva ja öljy ja sekoita kunnes aineet ovat sekoittuneet. Lisää nesteeseen jauhot, suola, ja sokeri ja alusta taikinaa kunnes siitä muodostuu pallo. Peitä taikinakulho kostealla liinalla ja anna kohota 45-60 minuuttia. Kauli taikinasta pohja pizzalle. Sekoita After death kastike tomaattipyreeseen ja levitä pizzan pohjalle. Lisää kypsennetty jauheliha ja loput täytteet. Paista 20-30 min 225 asteisessa uunissa.



-Tanja

 

Viime viikonloppuna 13.2. vietettiin ympäri maailmaa kiinalaisen kuukalenterin mukaisesti uuden vuoden aattoa. Kiinalainen uusivuosi on kiinalaisten vuoden tärkein juhla, jota vietetään perheen ja sukulaisten kanssa. Meidänkin taloudessa päädyimme tänä vuonna viettämään kiinalaista uutta vuotta osallistumalla Lasipalatsin aukion uuden vuoden juhliin sekä kotona nautitun illallisen merkeissä.



Illallinen koostui neljästä ruokalajista joista tärkeintä osaa esittää jiaozi (饺子), kiinalainen dumplin, joka on perinteinen uuden vuoden ruoka etenkin Kiinan pohjoisosissa.

 

Jiaozi



Parasta jiaozissa on sen muunnettavuus. Täytteenä voi käyttää mitä tahansa haluaa; possu on yleisin täyte, mutta jiaozin voi täyttää myös naudalla, kanalla, äyriäisillä, vihanneksilla jne. Luovuuttaan voi käyttää vapaasti luodessaan uusia makuyhdistelmiä. Jiaozin valmistus ei ole vaikeaa, mutta jokseenkin aikaa vievää, Joten siirrytäänpä suoraan reseptiin. 

Jiaozi taikina:

0,75 dl vettä

2,5 dl vehnäjauhoja



Täyte:

200 g possun jauhelihaa

½ dl hienonnettua ruohosipulia

1 tl riisiviini etikkaa

5 tippaa seesami öljyä

ripaus suolaa ja valkopippuria



Sekoita vesi ja jauhot. Vaivaa taikinaa noin 20-25 minuuttia tai kunnes se on pehmeää. Erottele taikina kahdeksi yhtä suureksi taikinaksi. Muotoile kaksi pitkoa, peitä kostealla pyyhkeellä ja anna taikinan levätä.

Silppua ruohosipuli, lisää raa`n jauhelihan sekaan muitten mausteiden kanssa. Sekoita ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.

Leikkaa levännyt taikina paloiksi ja kauli kaulimella sopivan kokoisia pyöreitä pohjia. Lisää keskelle teelusikallinen täytettä ja sulje taikinan reunat painelemalla ne yhteen.

Kuumenna kattilallinen vettä kiehuvaksi. Tiputa jiaozit veteen ja laita kattilalle kansi. Kun jiaozit nousevat kattilan pohjalta pintaan ne ovat valmiita. Kaada kuuma vesi kattilasta ja tarjoile jiaozit heti soijakastikkeen kanssa.







Vokattu choi sum



500 g choi sum –kaalia

2 valkosipulin kynttä

1 rkl öljyä

1 tl sokeria

½ tl suolaa

1-2 rkl osterikastiketta



Hienonna valkosipuli. Kuumenna vokkipannu ja lisää öljy. Lisää joukkoon valkosipuli ja freesaa hetki. Lisää choi sum, sokeri, suola ja osterikastike. Paista neljä minuuttia ja tarjoa lisukkeena.







Kiinalaista talonpoikaispataa tomaattien ja munien kera



6 tomaattia

3 cm inkivääriä

2-3 valkosipulinkynttä

½ - 1 tl suolaa

½ rkl sokeria

3 kevätsipulia

1 punainen chili

4 kananmunaa

2 tl seesamiöljyä



Pilko tomaatit. Kuori ja hienonna puolet inkivääristä ja valkosipulista. Freesaa valkosipuli ja inkivääri paistinpannulla öljyssä parin sekunnin ajan. Lisää tomaatit, suola ja sokeri. Paista 15 minuuttia.



Ota toinen paistinpannu. Hienonna loppu inkivääri ja valkosipuli, kevätsipuli ja chili. Freesaa kaikki ainekset nopeasti öljyssä. Riko joukkoon munat ja paista sekoitellen kypsiksi. Lisää munaseos tomaattien joukkoon sekoittaen. Kaada lopuksi joukkoon seesamiöljy.

Kiinalainen kurkkusalaatti



½ kurkku

1 valkosipulin kynsi

1 rkl seesamiöljyä

1 rkl riisiviinietikkaa

ripaus suolaa ja sokeria



Leikkaa kurkku ohuiksi suikaleiksi. Kuori ja hienonna valkosipuli ja sekoita se kurkun joukkoon. Lisää seesamiöljy, viinietikka, suola ja sokeri. Anna kurkun maustua vähintään 10 minuuttia, mielellään hieman pidempään. Mitä kauemmin se saa maustua, sitä enemmän makua. Tarjoa lisukkeena.



 

Reseptit jiaozi reseptiä lukuun ottamatta muunnoksia Yukiko Duken kirjasta Viisi aasialaista keittiötä.

-Tanja

 

En ole kovinkaan vahva leipomaan, tunnustan sen suoraan. Sämpylöitä ja teeleipiä aina silloin tällöin tulee leivottua, mutta muuten tuo leipominen tuntuu olevan minulle vallan mystistä salatiedettä. Yritystä ja ideaa ei kuitenkaan puutu silloin, kun kuitenkin vastoin kaikkia järjen ääniä ja loogisia suuntamerkkjä päätän jotain leipoa. Ja yleensä sen sitten huomaakin mm. keittiön loppusiisteysasteesta (seuraavan 2 viikkoa taikinaa löytyy milloin mistäkin paikasta jne.)

Lauantaina istuessamme kahvilla kaupungilla syntyi idea viritetystä laskiaispullasta. Ideana oli tunkea runsaasti pullaan mukaan suklaata (OMNOMNOM!) ja toteuttaa pulla täten hieman toisin. Perus pullataikinan sekaan leivoinkin mukaan pikkuisen vajaan levyllisen pieniksi kuutioiksi leikattua (toiset sanovat "rouhetta") Fazerin tummaa suklaata. Pullat saivat vielä päällensä (meistä riippumattomista syistä värillistä) raesokeria.

Väliin pullaan tulikin sitten Dumle kaakaojuomajauheella maustettua kermavaahtoa sekä murskattuja pakastevadelmia makeutettuna pienellä määrällä makeutusainetta.

Siinähän se viritetty pulla sitten olikin. Lopputulos voisi olla kauniimpi, mutta eipä se ulkonäkö makua pahenna. Tässä vielä kuva herkusta:

-- mikko

Välillä on ihana tehdä heräteostoksia. Ja mikäs sen parempaa, jos heräteostokset ovat vielä käytännöllisiä, eikö? Eräänä iltana törmäsin netissä näihin varsin persoonallisiin suola- ja pippurisirottimiin ja ne päätyivätkin hyvin pikaisesti tilatuksi. Hintaa sirottimille tuli postikuluineen n. 16 €, sirottimia myy Thabto englanninmaalta käsin. Ohessa pari valokuvaa näistä keittiömme uusimmasta piristyksestä.

-- mikko

4 annosta

600 g possun marinoitua ulkofileetä

Pippurinen täyte

1  pkt Valio Viola mustapekkajuustoa

4-6 rkl hienonnettua aurinkokuivattua tomaattia

1-4 kpl valkosipulin kynsi

Ota filee 1/2 tuntia ennen valmistusta huoneenlämpöön. Leikkaa filee siten, että saat siitä levyn: Leikkaa ensin vaakatasossa n. 1,5 cm:n paksuinen viilto fileen päästä päähän. Jätä liha hiukan toisesta reunasta kiinni ja nosta leikattu osa auki. Jatka leikkaamista vastakkaiseen suuntaan, näin siitä muodostuu levy. Nuiji fileetä kevyesti ohuemmaksi. (kts. kuva)



Lämmitä pippurijuustoa mikrossa noin 10 sekunnin ajan jolloin juustosta tulee tarpeeksi pehmeää työstettäväksi, mutta se ei ole sulanut. Sekoita notkean juuston joukkoon aurinkokuivatut tomaatit ja murskattu valkosipuli. Levitä seos fileelle.

Rullaa kuten kääretorttu ja kääri alumiinifolioon. Nosta rulla uunivuokaan saumapuoli ylöspäin. Kypsennä 200 asteessa 20 - 30 min. Avaa foliota, jotta pinta saa väriä. Paista vielä 30 - 40 min. Anna lihan vetäytyä leikkuulaudalla folion sisällä hetki ennen leikkaamista. Tarjoa mieluistesi lisukkeiden kanssa.